Estava devendo as fotos da segunda parte do meu passeio. Aproveitem as paisagens enquanto novas receitas não saem do forno. Si degusti!
26 março, 2012
21 março, 2012
Salada de Batata com Ovos
2 ovos cozidos e picados grosseiramente
2 batatas grandes cozidas e picadas grosseiramente
1 cebola média em rodelas finas
1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha
um bom punhado de salsa e cebolinha verde picada
vinagre de vinho tinto para temperar a gosto
azeite de oliva para temperar a gosto
sal a gosto
Enquanto cozinhava as batatas e os ovos, descansei as rodelas de cebola em água quente para suavizar o sabor. Com tudo cozido e frio (importante deixar esfriar), misture todos ingredientes e si degusti!
19 março, 2012
Figos com Ricota e Mel
Já queria ter postado essa receita, mas na outra vez que fiz, a calda de mel não ficou legal. Hoje acertei!
1 xícara de chá de creme de ricota (você encontra pronto em supermercados)
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sobremesa de raspas de limão
2 figos maduros cortados ao meio
1 colher de sobremesa de mel para passar nos figos
1/3 xícara de chá de mel para a calda
5 colheres de sopa de água
1 cravo
folhas de hortelã
Comece fazendo a calda, pois ela precisa esfriar para ser usada. Em uma panela junte o mel, a água e o cravo. Deixe ferver em fogo alto mexendo frequentemente por 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar naturalmente, ela vai engrossar um pouco conforme esfria. Em outro recipiente, misture o creme de ricota o açúcar e as raspas de limão. Misture bem e mantenha na geladeira até a hora de usar. Com o creme e a calda prontos, já pode iniciar a montagem do prato. Esta receita serve duas porções, então distribua metade do creme em cada prato e reserve. Em seguida, na parte interna de cada metade de figo, espalhe um pouco de mel. Em uma frigideira antiaderente quente, distribua as metades com a parte interna voltada para baixo a fim de dourar os figos, não saia do fogão pois isso acontece em segundos. Coloque duas metades de figo sobre cada porção de creme, regue com a calda de mel e decore com as folhas de hortelã. Si degusti!
12 março, 2012
Itaimbezinho - Cambará do Sul/RS
Troquei as panelas pela estrada neste final de semana, então nada de receitas novas nestes dias, sorry.
Saímos sábado cedo de Caxias e mais ou menos duas horas de viagem depois, chegamos em Cambará do Sul. Visitamos o Cânion Itaimbezinho pela manhã, almoçamos em um restaurante bem interessante em Cambará mesmo, e a tarde fomos conhecer a Cachoeira dos Venâncios na cidade vizinha, Jaquirana.
Nesse post algumas fotos do Itaimbezinho e do restaurante onde me esbaldei em comer salada. Nunca tinha visto tamanha qualidade e variedade de folhas verdes (vindas da própria horta orgânica do estabelecimento). Si degusti!
07 março, 2012
04 março, 2012
Frango desfiado com requeijão
Ô comidinha caseira boa!
Antes de qualquer coisa, queria dizer que frango não é uma carne que costuma me agradar, tenho problemas com a ave. Confesso que na maioria das vezes é um problema de "não ir com a cara" e em outras acho simplesmente sem graça. Talvez até já tenha comentado isso por aqui antes. Mas quando é bem preparado, bem temperado ... a história muda.
Anos atrás, antes do meu afilhado nascer, meu cunhado com frequência fazia um fricasse de frango maravilhoso. Depois que o Gui nasceu, o tempo destinado a cozinhar virou tempo de trocar fraldas e hoje que as fraldas não existem mais, virou tempo de correr atrás do moleque antes que ele se machuque ou machuque alguém hehehe.
Tentei inúmeras vezes refazer a receita dele, mas nunca ficou igual. Ficava bom, mas não igual. Até que por fim, fiz algo diferente, que não substituiu a receita original mas que ficou enquadrada em mesmo grau de excelência, ficou realmente muito bom!
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate bem cheias diluídas em 600ml de água quente
1 colher de chá de páprica picante
sal e pimenta a gosto
400g de requeijão cremoso*
50g de parmesão ralado
batata palha a gosto para acompanhar
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho brevemente. Acrescente o frango desfiado, o caldo de tomate, o sal, a pimenta, a páprica. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos, assim o frango absorve bem todos os sabores. Enquanto isso, espalhe o requeijão no fundo de uma assadeira de paredes altas. Após, coloque o frango sobre o requeijão, cubra com o parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido em temperatura alta por aproximadamente 20 minutos, quando tudo estará borbulhando e começando e dourar. Sirva acompanhando de batata palha. Um arrozinho branco cai bem também. Si degusti!
* Este tipo de requeijão não é aquele vendido em copos que normalmente encontramos nos mercados. Ele é específico para uso culinário, vendido em bisnagas ou baldes. Ele é mais resistente a altas temperaturas, é mais firme. Usei este. Caso não tenha em sua cidade, pode substituir pelo requeijão comum (não fica a mesma coisa, mas fica gostoso também) ou por catupiry.
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