17 dezembro, 2012

Salada no Palito

A janta poderia ter sido apenas disso, é um acompanhamento ideal para longas conversas :)

Espete tomates cerejas, cubos de um bom queijo de sua preferência e folhas de manjericão, é isso, já está pronto. 

Si degusti!

06 dezembro, 2012

Chegou dezembro!

Como de costume, tenho duas ceias de natal por ano. Uma com minha família e uma com meus amigos. Então amanhã, pra mim, já é Natal :). 

Passei a noite fazendo os preparativos e nos próximos dias postarei as receitas que escolhi pra ceia deste ano. 

Espero que gostem do que está por vir, um bom final de ano!

18 novembro, 2012

Filé com Cebola em Flocos

Ontem de noite a fome estava grande e o cansaço do dia também. Então tinha que ser algo para preguiçoso fazer: fácil e rápido. 

Não deveria me aconselhar assim, mas se a preguiça fez surgir um prato desses, que eu a tenha mais vezes :P

500g de filé mignon
1/3 de xícara (chá) de cebola seca em flocos
sal e pimenta a gosto
azeite

Comece temperando o filé com sal e pimenta. Depois role-o sobre a cebola e aperte-o bem com as mãos para que o máximo de flocos fiquem grudados nele. Coloque-o em uma travessa untada com um pouquinho de azeite e leve ao forno médio/alto. Em vinte minutos vire o filé e regue com mais um fio de azeite, apenas para ajudar a não secar. Aguarde mais 20 minutos e tire do forno. Se preferir mais mal passado diminua esse tempo. Si degusti!

08 novembro, 2012

Mousse de Limão

Adorei essa receita! Não que tenha gostado mais desta do que da anterior, mas esta me surpreendeu mais. A mousse fica leve, doce na medida certa. Só achei que poderia ter ficado um pouco mais azedinha, então em uma próxima aumentaria a quantidade de suco de limão. Mas não levem muito em consideração esse meu comentário, pois sou do tipo que come frutas verdes por gostar da acidez, então provavelmente a receita abaixo esteja na medida certa para vocês :). 

7 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite (200g)
raspas de 1 limão
suco de limão de uma unidade e meia
2 colheres (chá) de gelatina incolor já preparada em 4 colheres de sopa de água
3 ovos
biscoitos tipo champagne a gosto

Na batedeira, bata o creme de leite com 4 colheres de açúcar, a gelatina, as raspas e o suco de limão, reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante, reserve. Bata as gemas isoladamente até ficarem com uma cor mais clara. Junte as três misturas de forma delicada, mas misture bem. Forre o fundo das taças com biscoito esmigalhado e cubra com a mousse. Leve a geladeira e sirva decorado com mais raspas de limão. Si degusti!

07 novembro, 2012

Tortilhone ao Molho de Limão e Sardinha

1 cebola média
2 a 3 colheres (sopa) de azeite para dourar a cebola
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
suco de meio limão
1 lata de sardinha em óleo (125g)
sal, pimenta, raspas de limão e folhas de manjericão a gosto
200g de tortilhone 
água para cozinhar a massa

Pique a cebola e leve ao fogo com o azeite para dourar. Acrescente o vinho e o suco do limão e deixe ferver por 2 minutos. Retire a espinha das sardinhas, desfie-a grosseiramente e junte a mistura, inclusive o óleo que contém na lata. Mantenha em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos e finalize acrescentando o sal, a pimenta, as raspas e as folhas de manjericão. Assim que a massa cozinhar, misture-a ao molho e si degusti!

06 novembro, 2012

! Dois anos de Miei Limoni !

Nesta semana o blog está de aniver! São dois anos de experiências caseiras, dois anos de testes, de erros e de acertos, dois anos de bons momentos e dois anos em que vergonhosamente ainda não aprendi a fazer uma das minhas sobremesas favoritas e que toda mulher daqui faz: sagu de vinho!

Inadmissível.

Até o aniversário de três anos espero quitar esta dívida comigo mesma. 

Mas sagus a parte, vamos comemorar em dose dupla! Serão duas receitas usando limoni!

Aguardem pelas postagens ;) 

Beijos, Taís. 


14 outubro, 2012

Salada de Abacaxi e Atum com Molho de Iogurte

Salada perfeita para o verão, bem refrescante.

8 fatias bem finas de abacaxi
folhas de alface americana
1 lata de atum sólido escorrido (130g)
100g de iogurte natural
1 colher de sopa de leite
sal e pimenta a gosto

Distribua as rodelas de abacaxi no prato, cubra com as folhas de alface e com os pedaços de atum. Misture bem o iogurte, o leite, o sal e a pimenta a gosto e regue a salada com essa mistura. Si degusti!

08 outubro, 2012

Almôndegas


Essa é antiga, fazem meses que fiz (!), mas fui postando outras e outras e outras ... 

400g de carne moída
1 cebola pequena
1 dente grande de alho
1 xícara (chá) de temperos verdes e frescos de sua preferência
1 colher cheia (sobremesa) de orégano seco
1 colher rasa (sobremesa) de páprica picante
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
pimenta, sal e cominho a gosto
farinha de rosca para enrolar

Pique muito bem a cebola, o alho e os temperos frescos. Misture tudo. Faça pequenas bolas com a palma da mão e role-as sobre mais farinha de rosca. Frite-as em poucas gotas de óleo em uma frigideira antiaderente. Adicione um molho de tomate de sua preferência e sirva com um bom prato de massa. Facil né ? Si degusti! 

30 setembro, 2012

Mousse de Ovomaltine

Embora eu não seja uma grande apreciadora de chocolate - como já contei anteriormente - tenho um chocólatra em casa. Então, frequentemente sai alguma coisinha de chocolate por aqui. 

Mas aconteceu algo interessante desta vez, o Pequeno não gostou e eu sim :). Gostei da textura, do sabor, do contraste entre o cremoso da mousse e o crocante do Ovomaltine ... ficou bem gostoso. 

No fim das contas, mesmo gostando acabei doando a mousse a minha cunhada (outra chocólatra). Como inicialmente imaginei que não ia gostar, preparei outra sobremesa pra mim (aguardem próximo post), então pra não comer demais, foi doado. 

1 lata de leite condensado (395g)
2 barras de chocolate ao leite (ou meio amargo se preferir menos doce) (340g)
1 pote de nata (350g)
2 claras batidas em neve
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
Ovomaltine para polvilhar

Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate e misture-o com o leite condensado e a nata. Bata na batedeira até a mistura ganhar volume e ficar bem fofa. Acrescente o cacau e o ovomaltine, bata por mais 2 minutos. Retire da batedeira e misture delicadamente as claras até que fiquem bem incorporadas ao restante da mistura. Leve a geladeira por no mínimo 1 hora e apenas ao servir polvilhe sobre a mousse o Ovomaltine. Si degusti!

16 setembro, 2012

Bolo Rosa de Nata

Na semana que vem tenho o chá de panela da Pati e fiquei encarregada de fazer o bolo. Pensei, planejei e resolvi testar a receita antes - já que nunca a tinha feito. 

A ideia inicial era fazer um bolo mármore em tons de rosa, podem concluir pela foto que não deu certo :). Iria ficar tão bonito, foi uma pena. Mas em compensação, do bolo em si não posso reclamar, ficou bem saboroso, levemente úmido e bem fofo.

Massa:
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de nata
4 ovos
1 copo (200ml) de leite
1 colher (sopa) de fermento
15 gotas (ou mais) de corante alimentício rosa

Cobertura:
1 lata de leite condensado (395g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
coco ralado seco e sem açúcar a gosto para decorar

Bata a nata com o açúcar. Acrescente as gemas e continue batendo até ficar uma mistura fofa e branquinha. Adicione aos poucos a farinha, o amido de milho e o leite, por último o fermento e o corante. Bata as claras em neve, misture delicadamente aos demais ingredientes e leve ao forno baixo por aproximadamente 1 hora.  Enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma panela coloque o leite condensado e o leite de coco juntos para cozinharem. Permaneça mexendo para não queimar. Em poucos minutos após levantar fervura, o creme vai começar a engrossar, neste momento pode retirar do fogo e deixar amornar. Coloque ainda morno sobre o bolo pronto e polvilhe com o coco ralado. Si degusti!

02 setembro, 2012

Fugindo do Arroz Branco

O almoço de hoje ia ser restos da pizza de ontem. Esse era o planejado até a chegada do "cheiro de comida boa" do vizinho. O que me despertou o desejo de comer algo simples, quentinho, fresco ...  

Precisava ser algo rápido e que não dependesse de uma ida ao mercado. Com o que tinha em casa, saiu esse arroz. 

1 xícara (chá) de arroz branco
1/2 cebola média
3 dentes de alho
100g de champignon em conserva (escorrido)
2/3 de uma xicara (chá) de salsa picada
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
água para cozimento

Ferva a água e reserve. Pique o alho e a cebola e leve ao fogo com o arroz e o azeite para refogar. Acrescente o sal, diminua o fogo e cubra o arroz com a água quente. Mantenha em fogo baixo e aos poucos vá completando com água até que o arroz cozinhe. Enquanto isso, pique grosseiramente os champignons e a salsa e misture-os ao arroz apenas quando este estiver pronto. Deixe no fogo mais uns minutinhos apenas para reaquecer e si degusti!

26 agosto, 2012

Struffoli

O Struffoli é um doce natalino italiano. Pra mim, é o doce da foto do meu aniversário. O doce que comi quando era pequena, que tinha gosto de mel e que nunca mais vi, nunca mais comi. 

Não sei se comi dez vezes, oito, ou apenas quando esta foto foi tirada. Mas sempre lembrei do gosto, então acho que foi mais de uma vez. 

Em comemoração ao meu aniversário, resolvi lembrar meu paladar daquele sabor que gostava tanto!

300g de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
raspas de laranja a gosto
2 colheres (sopa) de rum
3 colheres (sopa) de açúcar
250g de mel
1 pitada de sal
óleo para fritura

Devo confessar que nas receitas originais vão frutas secas, cristalizadas, cerejas em calda, etc. Mas como nas minhas recordações isso não existe, resolvi fazer sem nada disso. 

Em uma tigela junte a farinha, o sal, os ovos, as raspas de laranja e a manteiga, misture bem. Acrescente o rum, apenas uma colher de açúcar e siga misturando. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e homogênea. Embrulhe-a em papel filme e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em pequenas porções, faça rolinhos compridos na espessura de um dedo fino e corte em pequenos pedaços. Frite esses pedacinhos aos poucos, em óleo abundante e bem quente. Escorra-os em papel absorvente. Em outra panela, aqueça o mel. Quando ele levantar fervura, junte o açúcar que sobrou e mexa até que ele se dissolva. Retire do fogo e imediatamente adicione os strufolli. Misture delicadamente até que todos estejam bem envolvidos pelo mel. Coloque-os do prato que deseja servir ainda quente e molde-os no formato que desejar neste momento, pois depois irão dar uma endurecida. Si degusti! 

15 agosto, 2012

... voltei!

Oi!

Bastante tempo sem postar né ? 

Dizer que as últimas semanas foram agitadas é pouco. 

Além do tempo normal, precisei disponibilizar algumas noites e finais de semana para o trabalho. Neste mesmo período, minha mãe fez uma cirurgia (tranquila, mas que exige alguns cuidados pós-operatórios), então meu tempo livre sumiu :). Nada que "não se dê um jeitinho", mas a consequência foi abrir mão de algumas atividades durante este tempo e dentre elas, o blog. 

Agora tudo está voltando ao ritmo normal e já posso ir retomando minhas atividades na cozinha, em breve posts fresquinhos sairão por aqui. Vamos inclusive comemorar algumas datas atrasadas, como o dia do meu aniversário :)

Enquanto aqueço as panelas, deixo a foto de uma das rosas que andam enfeitando minha cozinha. Si degusti!

15 julho, 2012

Iscas de Filé ao Molho de Queijo e Pães [ + alho ]

Lembram do passeio que fiz em Gramado semanas atrás ? Pois bem, visitamos também Canela naquele final de semana. Lá tivemos um ótimo almoço no Empório Canela e desde a viagem o Pequeno me cobrava pra fazer o prato que almoçamos naquele dia: Iscas de Filé ao Molho de Queijo e Pães.

Procurei então por alguma receita de molho de queijo que pudesse ser próxima do que almoçamos lá e fui pra cozinha fazer minhas experiências. Achei que dentes de alho inteiros ficariam ótimos pra comer junto, então acrescentei - uma porção pequena pois o Pequeno não come. Em meus dias de rebeldia contra a carne, fazer este mesmo prato substituindo o filé apenas por dentes de alho ou cebolas seria perfeito! 

Ignore garfos e facas, isto é comida de mão. Tenha a disposição apenas colheres para poder cobrir os pães com a carne e molho enquanto você e seus convidados comem calmamente fatia a fatia.

Adoramos o lugar, adoramos a comida e adoramos o repeteco em casa! 

Para a carne:
600g de filé mignon
6 dentes grandes e inteiros de alho (ou mais)
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Para o molho:
500ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de mussarela ralada
50g de parmesão ralado
sal a gosto

fatias pequenas e grossas de pão para acompanhar

Corte o filé em cubos e tempere a gosto com o sal e pimenta. Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Com a panela e óleo quentes coloque os cubos de carne para cozinhar. Adicione os dentes inteiros de alho e deixe cozinhar junto. Enquanto isso, em outra panela, faremos o molho de queijo. Primeiramente, misture o amido com um pouco de leite frio para dissolver, em seguida já pode despejar na panela com os demais ingredientes. Permaneça mexendo em fogo baixo até o queijo derreter e a mistura virar um creme. Com o filé pronto, despeje o molho sobre ele e sirva com as fatias de pão. Si degusti!

04 julho, 2012

Charutos de Tomate Seco e Castanhas

Crocante por fora, cremoso por dentro, uma delícia.

De tão simples nem precisa de receita exata, listo apenas os ingredientes:

quadrados de massa folhada pronta em temperatura ambiente
requeijão cremoso*
tomate seco
folhas de manjericão
castanhas picadas
gema de ovo batida

Colocar sobre os quadrados de massa os demais ingredientes a gosto (menos a gema), enrolar como um canudo e fechar as pontas pressionando com um garfo. Pincele um pouco de gema sobre a massa já enrolada e leve ao forno em fogo médio/alto até dourar. Si degusti!

* Este tipo de requeijão não é aquele vendido em copos que normalmente encontramos nos mercados. Ele é específico para uso culinário, vendido em bisnagas ou baldes. Ele é mais resistente a altas temperaturas, é mais firme. Usei este.

27 junho, 2012

Arroz Doce com Açúcar Queimado

Fazia tempo que queria comer arroz doce, finalmente resolvi colocar a mão na massa! Essa receita rende bastante, então reduza as quantidades ou chame os amigos ;)

1 xícara (chá) de arroz branco
1 litro de leite integral (300ml separados)
2 vidros de leite de coco (400ml)
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 pedaço de canela em pau
anis estrelado para decorar

Aqueça 300ml de leite. Derreta o açúcar em uma panela alta e após todos cristais se dissolverem, com o fogo baixo acrescente aos poucos o leite quente. A reação assusta, mas é isso mesmo. Reserve. Em outra panela coloque o arroz, a canela e o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo frequentemente. Quando o leite reduzir pela metade,  acrescente o leite de coco, a mistura de açúcar queimado e leite e o leite condensado. Permaneça cozinhando em fogo baixo e mexendo frequentemente até o arroz estar bem macio e os líquidos engrossarem. Decore com anis estrelado e si degusti!

20 junho, 2012

Passeando em Gramado

Enquanto não posto novas receitas, trago para vocês algumas fotos do passeio que fizemos em Gramado semanas atrás. Elas foram feitas no Gramado Zoo.


Acredito que o fato de ter ido a um zoológico pela última vez quando ainda era criança tenha interferido no encantamento, mas realmente adorei o lugar!

17 junho, 2012

Resultado da Promoção



Olá pessoal, hoje é dia de sorteio!

A ganhadora da promoção “Curtindo o inverno com o Miei Limoni” e que estará levando um aparelho de fondue é . . . MABEL BERGAMIN!

Parabéns Mabel!!!! 

Agradeço a todos que participaram, muita gente nova e de longe apareceu por aqui. Em breve novas promoções podem surgir, fiquem de olho ;)

10 junho, 2012

Chocolate Quente

Que frio MARAVILHOSO! :)

Café, pinhão, chocolate quente, chimarrão, pipoca, sopas, casacos, mantas, cobertas, mais cobertas e filmes, muitos filmes! Nada melhor que as atrações do inverno. Sei que os dedos estão sempre frios, que a água do chuveiro parece congelada, mas não adianta, é a minha estação.

Hoje o clima está mais quentinho, mas os últimos três dias foram pra matar a saudade do inverno. Não sei a qual temperatura chegamos, mas foi negativa.

Mesmo com o frio, ontem sai cedinho com a Ane e a Bina por conta do “café surpresa” que fizemos pra Ju - que estava de aniversário. Fomos na casa dela levando chocolate quente e um bolo bem gostoso. Realmente conseguimos pegar ela, foi uma surpresona. Em hipótese alguma imaginou que estaríamos lá aquela hora da manhã e em um dia tão gelado. 

Mas quanto ao chocolate que tomamos, a ideia original era fazer a receita da Marina Maria, mas no fim acabei não testando porque esqueci de comprar o chocolate em barra. Saiu então outra receita com ingredientes que tinha em casa. Ficou uma delícia! 

1lt de leite integral
10 colheres (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
12 colheres (sopa) de açúcar
50ml de licor de cacau (ou mais se preferir)
2 caixas de creme de leite (400g)

Leve tudo ao fogo alto, menos o creme de leite. Mexa frequentemente até ferver. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem até dissolver. Se gosta bem quente, volte ao fogo para esquentar, mas cuide para não ferver, senão o creme de leite pode talhar. Si degusti!

07 junho, 2012

Top 3

Quando é bom a gente repete, certo ?

Por conta disso, resolvi dividir com vocês as 3 receitas mais acessadas do blog, quem sabe você não se interessa por alguma ? ;)

Bom feriado!

02 junho, 2012

Flan de Morango com Biscoito tipo Champagne

Morango denovo!

Das sobremesas de morango que fiz até agora, essa com certeza foi uma das melhores. O único problema foi que não ficou na textura que eu queria, acabou ficando muito "molinha". Pensei que após gelar, o creme de leite e o leite condensado iriam dar aquela consistência cremosa, como em outras receitas que faço, mas a água da polpa do morango não deixou isso acontecer. Tudo bem, esse é um blog de experiências mesmo. 

Por conta disso, na receita abaixo já adicionei gelatina incolor, que vai transformar isso em um flan - ainda não a textura que queria, mas uma boa opção até eu descobrir de fato como dar a cremosidade que buscava. 

2 saches de polpa de morango congelada (total de 200g)
1/2 sache de gelatina sem sabor/incolor preparada conforme instruções da embalagem (total de 6g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
10 biscoitos tipo champagne
200g de morangos
folhas de hortelã a gosto

Bata no liquidificador o leite condensado, a polpa de morango, a gelatina e o creme de leite. O gosto da hortelã com o morango fica ótimo, então se quiser bater junto algumas poucas folhas com certeza vai dar um gostinho especial, nesta ocasião não fiz isso, usei hortelã apenas nos toques finais. Distribua em pequenas taças/tigelas e leve a geladeira por pelo menos 3h antes de servir. Apenas no momento de servir, esfarele os biscoitos com as mãos, pique os morangos em pequenos cubos e cubra o flan com ambos. Finalize com as folhas de hortelã. Si degusti!

27 maio, 2012

Crepe de Nutella com Morangos

Para algumas coisas não existe receita, precisa apenas a vontade de comer. Então não vale dizer que você não usa a cozinha da sua casa porque não sabe cozinhar. Muitos pratos são apenas a junção de alguns poucos ingredientes. É só ter fome e vontade de unir algumas coisas gostosas.

Precisei apenas comprar bons morangos, um pote de Nutella e alguns pães tipo tortilha. Tudo pronto diretamente do mercado para minha mesa. O único trabalho (que na verdade não é trabalho algum) é tostar as tortillhas no fogo conforme as instruções da embalagem. Uma sobremesa diferente, gostosa e  pronta em segundos, maravilhoso né ?

Si degusti!

20 maio, 2012

Curtindo o Inverno Com o Miei Limoni

Tá a fim de ganhar um aparelho de fondue para curtir o friozinho?

O Miei Limoni está querendo bater a meta de 50 pessoas curtindo sua página e para isso se concretizar, resolveu dar uma ajudinha realizando esta promoção.

Então para concorrer, basta você acessar a página do Miei Limoni no Facebook até dia 16 de junho de 2012, curtir a página e aguardar! O prêmio é um aparelho de fondue de dez peças em aço inox. 


Você que já curte não precisa se preocupar, automaticamente estará participando.

O sorteio será realizado em 17 de junho de 2012 na condição de batermos esta meta, então compartilhe com seus amigos e boa sorte!

Atenção: Promoção válida para território nacional. Após o sorteio o Miei Limoni estará entrando em contato com o ganhador através do Facebook. 


19 maio, 2012

Sanduíche de Filé com Cebola Agridoce e Gorgonzola

Vegetariano? Não pare de ler. 

Não posso fugir muito da carne aqui em casa pois é o alimento número 1 do Pequeno, mas já houveram vários momentos em que pensei: "realmente preciso dela"?

Quando comparo os pratos que gosto com carne e os que gosto sem ela, percebo porque não a abandono. Mas existem momentos que se puder evitar, evito. E pretendo me esforçar mais nisso. 

Este sanduíche por exemplo, ficou ótimo SEM a carne, bem leve e saboroso. Então fica a opção, com ou sem carne, como você preferir. 

6 pães do tipo francês
500g de filé em tiras temperado com sal e pimenta a gosto
150g de gorgonzola
folhas de alface americana
2 cebolas grandes em rodelas finas
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
1 colher (chá) rasa de sal

Inicie cortando o filé em tiras e temperando-o. Deixe a carne cozinhando em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo alto, enquanto você prepara a cebola. Coloque as rodelas de cebola em outra frigideira com também um pouco de óleo e logo que elas começarem a amolecer, adicione o açúcar e o sal, mexa bem. A cebola vai dourar rapidinho e nesta hora você já pode desligar o fogo e reservar. A carne pode ser cozida a seu gosto, bem passada, mal passada, como preferir. Agora só falta montar: abra o pão ao meio, coloque as folhas de alface, depois a carne, a cebola e alguns pedaços de gorgonzola. Rende 6 unidades. Si degusti!

13 maio, 2012

Pelo dia de hoje

06 maio, 2012

Salada Quente de Queijo e Pimentões

Nada melhor que o simples. Algumas fatias de queijo carregadas de cor e sabor com poucos ingredientes. Bonito, gostoso e saudável. Adorei!

3 fatias de queijo minas frescal
1 xícara (chá) de pimentões coloridos em fatias finas
2 dentes grandes de alho em lascas
folhas de manjericão
sal, pimenta moída na hora e azeite de oliva a gosto

É importante comer bem quente e na hora, caso contrário o queijo começa a ficar borrachudo, os demais ingredientes ficam frios rapidamente e não queremos isso né? Portanto, vamos fazer tudo ao mesmo tempo, na mesma frigideira (antiaderente). Não se assuste que é simplíssimo. 

Em um lado da frigideira coloque as fatias de queijo lado a lado, sem nenhuma gota de óleo. No outro lado coloque os pimentões e o alho com algumas poucas gotas de óleo. Mantenha fogo alto. As fatias de queijo vão começar a derreter e aos poucos vão virar uma só, nem pense em mexer nelas. Deixe que o queijo derreta e comece a dourar embaixo. Apenas quando ele estiver tostando na parte inferior, comece a amontoar/moldar com uma espátula, transformado-o em um pequeno disco. Nesse meio tempo não esqueça de mexer os pimentões de vez em quando. Com o queijo moldado e tostado, basta montar o prato. Os pimentões a esta altura também já estarão prontos. Na montagem, inicie pelo queijo, cubra com os pimentões e o alho, sobre eles salpique um pouco de sal, pimenta moída na hora e o azeite de oliva. Decore com algumas folhas de manjericão e si degusti!

01 maio, 2012

Cheesecake com Calda Toffee

Toffee é um tipo de caramelo a base de açúcar e manteiga que pode ou não ser feito com mais ingredientes (farinha, leite, nozes...). Ele é cozido em uma determinada temperatura e tempo, que variando resultam em diversas texturas e consistências do doce. 

Buscando por uma receita de cheesecake com calda de caramelo, encontrei a calda de toffee, absolutamente maravilhosa. Porém, para a quantidade de cheesecake que fiz, achei pouca calda. Seguramente posso dizer que o dobro de calda seria perfeito. Abaixo descrevo a receita exatamente como fiz, pensando nas pessoas que preferem o gosto mais suave do caramelo. Mas aconselho: dobre a receita da calda, você não vai se arrepender. 

A receita do cheesecake é baseada em uma receita da Nigella, mudei um pouco as quantidades. 

Para o cheesecake:
150g de biscoito maisena (ou bolacha tipo maria)
80g de manteiga sem sal amolecida
450g de cream cheese
90g de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de suco de limão
250ml de creme de leite pasteurizado

Para a calda toffee:
100g de açúcar
250ml de nata
15g de manteiga

Bata os biscoitos em um processador ou liquidificador até esfarelarem. Acrescente a manteiga e bata novamente até virar uma pasta. Pressione esta mistura no fundo de uma forma de aro removível e reserve. Na batedeira bata os demais ingredientes do cheesecake até ficar uma mistura cremosa. Cubra os biscoitos com esta mistura. Leve a geladeira por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro. Como eu fiz a receita um dia antes, deixei para fazer a calda de toffee no dia que ia servir, já que ela leva nata e a nata envelhece com facilidade (1 hora antes de servir é o suficiente). Esquente bem (mas não ferva) a nata e reserve. Em outro recipiente derreta o açúcar. Com o açúcar derretido e nata bem quente basta juntar os dois. Embora pareça simples, vou detalhar um pouquinho mais: com o açúcar derretido, mantenha-o em fogo baixo e despeje metade da nata, não pare de mexer. O açúcar vai querer virar uma bala de caramelo, não se assuste, mantenha em fogo brando e mexa sem parar até que ele derreta. Se a mistura começar a ferver, retire um pouco do fogo (continue mexendo) e volte em seguida. Ao poucos vá adicionando o restante da nata e também a manteiga. Despeje esta mistura sobre o cheesecake e si degusti!

23 abril, 2012

Muffins de Abacate

Realmente estava a fim de testar com outras frutas, então ... testei! Aprovadíssimo com abacate. Fica um muffin mais pesadinho, mas bem gostoso. Espero que gostem.

polpa de 1 abacate pequeno
125ml de óleo vegetal
2 ovos
250g de farinha de trigo
100g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
150g de chocolate branco picado grosseiramente 

Antes de começar já ligue o forno em temperatura média para preaquecer. Disponha forminhas de papel em uma assadeira de muffins ou em formas de empada. Amasse o abacate e reserve. Bata bem os ovos com o óleo e reserve também. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento. Na sequencia, junte esta mistura com a dos ovos e também acrescente o abacate. Misture tudo muito bem. Por último, misture o chocolate e pronto. Agora basta apenas dispor nas forminhas e assar por aproximadamente 20 minutos. Rende 12 porções. Si degusti!  

15 abril, 2012

Batata Recheada

2 batatas grandes
1 tomate picado
1 cebola média em rodelas finas
180g de bacon picado
1 1/2 xícara de chá de mussarela ralada
orégano a gosto
sal a gosto
2 colheres de sopa de requeijão

Inicie embrulhando as batatas em papel alumínio e levando ao forno médio/alto para cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até que estejam bem macias. Enquanto isso, refogue a cebola em algumas gotas de óleo e guarde em outro recipiente para usar depois. Na mesma frigideira, frite o bacon até ficar bem tostadinho. É importante secar bem o bacon em papel toalha, tirar o máximo de gordura para ficar bem crocante. Estando as batatas cozinhas a cebola refogada e o bacon frito, basta montar o prato. Abra a batata ao meio, tempere com um pouco de sal, cubra com o tomate picado, com o bacon, depois o queijo e o orégano. Leve novamente a batata - agora recheada - ao forno e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio, até o queijo derreter. Retire do forno, acrescente a colher de requeijão e sirva. Serve duas pessoas. Si degusti!

13 abril, 2012

Miei no Facebook

Pessoal, decidi dar mais um passo. Estou lançando a página do Miei Limoni no Facebook. Para acompanhar por lá basta acessar aqui e curtir a página! 

Se gostaram, se não, se tem sugestões, reclamações, qualquer coisa ... comentem, a opinião de vocês é muito importante. 

Beijos!

08 abril, 2012

Pastelão de Carne Seca

Minha única crítica foi: muita carne para um único pastel. Preferia ter colocado um pouco menos, mas se você é carnívoro, então não mexa nesta receita. 

400g de carne seca
2 tomates médios picados
150g de queijo mussarela ralado ou em palitos
2 colheres de sopa bem cheias de cream cheese
2 massas prontas para pastelão de forno (150g cada)
1 gema de ovo

Essa receita é para duas unidades. Abra as duas massas em uma superfície limpa e inicie espalhando uma colher de cream cheese em cada uma delas. Em seguida acrescente a carne seca, depois o tomate e por último o queijo. Se preferir montar em outra ordem sem problemas, mas gosto de montar de uma forma específica onde um ingrediente ajude o outro a ficar gostoso. Da forma que fiz, o cream chesse ajudou a massa a não ficar seca, o tomate ajudou a carne a não secar e cozinhar como se estivesse em um molho e o queijo cobriu todos eles, derretendo entre os ingredientes e ligando-os. Pode ser loucura minha, mas ... montando em outra ordem talvez o recheio não tivesse ficado tão úmido e saboroso. Feche o pastel. Em uma tigela, bata a gema de ovo e pincele sobre as massas. Coloque-as sobre uma forma untada com algumas gotas de óleo e asse em forno médio por aproximadamente 20min. Si degusti!  

04 abril, 2012

Muffins de Banana com Chocolate

Ficaram ótimos! Como ia comer sozinha, fiz apenas metade da receita e acabei ficando no desejo de quero mais - melhor assim para não abusar. A receita é da Nigella e já estou inspirada a fazer estes muffins com outras frutas, depois posto os resultados dessas experiências ;)

3 bananas bem maduras
125ml de óleo vegetal
2 ovos
250g de farinha de trigo
100g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
150g de gotas de chocolate ou chocolate em barra picado grosseiramente (branco ou preto)

Como é "coisa rápida", antes de começar já ligue o forno em temperatura média para preaquecer. Disponha forminhas de papel em uma assadeira de muffins ou em formas de empada (meu caso, já que é minha única opção).  Amasse as bananas e reserve. Bata bem os ovos com o óleo e reserve também. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento. Na sequencia, junte esta mistura com a dos ovos e também acrescente as bananas. Misture tudo muito bem. Por último, misture as gotas de chocolate e pronto. Agora basta apenas dispor nas forminhas e assar por aproximadamente 20 minutos. Rende 12 porções. Si degusti!